1、主料：鲤鱼350克，酸白菜250克。
2、辅料：鸡蛋清15克。
3、调料：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克。
4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；
5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；
6、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
7、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；
8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。
1、鲤鱼跳龙门：喻中举、升官等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上；
2、一登龙门：指一时间飞黄腾达；
3、卧冰求鲤：讲述晋人王祥冬天为继母在冰上捕鱼的事情，被后世奉为奉行孝道的经典故事；
4、炰鳖脍鲤：出处无释义珍美的馔食；
5、曝腮龙门：象鱼仰望龙门而不得上一样，科举时代比喻应进士试不第，后也比喻生活遭遇挫折，处境窘迫。
这条鲤鱼的身体是红色的，一条薄纱般的大尾巴布满了红色的花纹，远处看，就像一团红艳艳的大绒球。
那鲤鱼的眼睛在不停地眨动，就像夜晚天空中闪光的星星
这条鲤鱼的身体是红色的，一条薄纱般的大尾巴布满了红色的花纹，远处看，就像一团红艳艳的大绒球。
只见鲤鱼们纷纷跃出水面，挺着苗条的身躯，好像轻盈的银燕，飞落在远远的波涛中；碧波万顷的海面上，有如万朵银花迸发，此起彼落，瑰丽异常。
这鲤鱼，背墨黑墨黑，像盔甲，嘴儿一张一张像龙的嘴巴，尾一扇一扇像船桨。
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