低筋面粉和平常面粉有什么不一样

更新时间：2023-06-20

1、低筋面粉和平常面粉有什么不一样

　　1、低筋面粉比平常面粉蛋白质含量低，按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，平常的面粉为高筋面粉；

　　2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份含百分之十三、粗蛋白质含百分之九以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等;

　　3、平常面粉指高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量平均为百分之十三，通常蛋白质含量在百分之十一以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、面粉和淀粉放在一起可以做面食吗

　　面粉和淀粉可以放在一起做面食，淀粉一般是从玉米或者是红薯提取的，是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，淀粉在餐饮业中又称芡粉，可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得，而面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉及无筋面粉，面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，面粉可以和淀粉一起制作面食。