1、先把土豆洗净削皮后切成片上锅大火蒸熟，期间可以把香菇干、虾米泡水备用，家里没有虾米了所以我用虾皮代替了，虾皮不需要泡发。土豆蒸熟以后取出放入盆中捣碎备用，尽可能捣碎一些。
2、然后加入木薯粉100克左右，根本土豆分量添加或减量，自行判断。然后揪一小点在手掌搓成圆形再搓成椭圆形小条，摆盘备用。
3、全部都做好后，大锅烧开水后依次将土豆条慢慢放入开水中，煮至土豆条全部浮起来就是熟了。最后把沥干水分的土豆条和葱段也放进去炒匀就可出锅了。
4、土豆的营养元素
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。 土豆中的纤维素比较细嫩，对宝宝的胃肠黏膜不会产生什么不良刺激，又容易消化，是宝宝预防便秘的理想食物。
炸土豆块之前要将它煮一下，不然单纯用油炸的话会导致做出来的土豆块中心是生的或者是都被炸糊。我们在煮土豆是只需要让它沸水下锅煮两三分钟，炸土豆时要先用六七成热的油炸，再用八成热的油复炸。
土豆块炸之前要煮吗
我们平时在制作炸土豆块之前是要将它放入水中熬煮一下的，因为土豆块体积比较大，光用油炸的话要么就会让土豆块中心是生的，要么就会导致土豆块表面都被炸糊，这和炸薯条之前要煮土豆的道理是一样的。
我们在煮土豆的时候要注意控制时间，若是将土豆块煮过了的话就会导致炸出来的土豆块不够酥脆。通常让土豆块沸水下锅煮两三分钟即可，只要它有六七分熟就足够了。
等土豆煮好之后，就要将它们捞出来用厨房纸吸干它们表面的水分，再将它放入六七成热的油中炸两三分钟，最后用八成热的油复炸它一次炸土豆块就做好了。
1、土豆1个，食用油25毫升，清水适量。
2、将土豆去皮，洗净，擦成细丝，放入碗中，加适量水和盐，用手搓揉，待土豆丝变成丝时，放入水中，浸泡30分钟。
3、取出土豆丝，放入清水中浸泡，泡至软，捞出，沥干水分，加入面包裹均匀土豆丝。
4、锅中加适量食用油烧热，倒入土豆丝和油，大火炒至土豆丝变软盛出，再放入清水中过凉，沥干水分后，放入食用油和盐，拌匀，即可食用。
5、特点：色泽金黄，香脆可口，营养丰富。
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