2到6度的温度环境下保存，纯酸奶的有效期一般是十五天左右。如果要放在常温环境下，还得考虑季节。如果是夏季，酸牛奶的有效期相应的就短了。温度在三十度左右，有效期最多也就两三天，甚至更短。
变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状。而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气。
1、从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型。
搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌装入杯或其他容器内；
凝固型酸奶：是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态；
2、从原料和添加物区别，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶。
纯酸奶：是以牛奶或还原奶为原料，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料；
调味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成，在市场上较常见；
果料酸奶：由纯酸奶与糖、天然果料混合而成。
酸奶有小疙瘩不能喝。酸奶有小疙瘩证明酸奶已经变质了，喝了对人体健康有影响。酸奶结块，多是由于酸奶储藏不当或者酸奶长时间导致酸奶牛营养成分发生改变引起的。
酸奶结块原因：1、酸奶腐败
由于酸奶的发酵本身需要乳酸菌之类，在存储不当或者时间过长，酸奶中的其他细菌可能会生长繁殖导致酸奶腐败，出现一些分层、结块现象。
2、产品沉淀导致结块
酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀现象。
3、添加剂使用过量
很多酸牛奶生产出来浓稠度较低，不法生产厂家会选择添加增稠剂（国家规定牛奶禁止使用增稠剂）来让酸牛奶的口感更浓厚。使用不当会出现一些分层、结块现象。
辨别变质酸奶：1、变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。值得注意的是，变质的酸奶都不可食用。
2、检查酸奶保存状态 酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎购买。
3、看合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清（清水状液体）；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
莫斯利安酸奶每100克含有钙112毫克。莫里斯安酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，容易被消化吸收。晚饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果为佳。
莫斯利安酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。常饮酸奶可以促进消化吸收，抑制有害菌对肠道的入侵，提高人体免疫，能够润肤、明目、固齿、健发。
有。常温酸奶是鲜奶在活性益生菌，如双歧杆菌乳酸菌的作用下，经过发酵，由纯液状变成半固体状的过程，不仅性状发生改变，而且富含对人体有益的益生菌和易于消化的蛋白质及益生菌产生的有助于消化的酶，所以常温酸奶含有益生菌。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
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