当前位置： 微经验 > 经验 > 健康 > 香菇放久了变黑还能吃吗
1、鲜香菇变黑了不能吃了。因为鲜香菇发黑了就是代表发霉了，发霉以后的香菇是不能吃的。即使清理掉上面发霉的白毛，但还会残留一些看不见的霉菌，食用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒的现象，所以鲜香菇发黑了最好不要吃。
2、先将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜。第二天拿出来时，就可发现香菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠。此时，把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存。如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。
根据实际情况而定。一般情况下香菇分为新鲜的香菇以及干香菇，新鲜的香菇一般放不了多久，因为新鲜的香菇中含有一定量的水分，放置时间过长，容易导致香菇变质，而干香菇则可以放置比较长的时间，因为干香菇水分稀少，只要保存好，没有发生变质都是可以吃的。
如何判断香菇变质了：看伞盖：好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买。
看伞柄：短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选。
看表面：好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买。
新鲜的香菇可以放在冰箱里面保存五天左右的时间，我们需要用保鲜膜将它包裹起来并且不可以提前用清水对它进行冲洗。而经过干燥处理的香菇则可以冷藏保存两年的时间，这种经过干燥处理的香菇还可以放在家中阴凉、干燥的地方常温保存。
香菇可以冷藏保存多久
香菇是一种营养丰富而且香味浓郁的食用菌，它距今已经有八百多年的栽培历史，无论是营养价值还是药用价值、保健价值都极高，我们平时可以用炖、烧、烤等不同的方式对它进行烹饪，非常美味。
我们平时在购买新鲜香菇之后可以将它放入冰箱内冷藏保存，这样做可以让香菇保存五天左右而不出现变质的现象，我们需要在冷藏保存香菇的时候用保鲜膜将它密封起来，同时还要注意不可在冷藏保存它之前对它进行清洗，这样会大大缩短香菇的保存时间。
如果我们购买的香菇是经过干燥处理的香菇的话，那它就可以在冰箱的冷藏柜中保存两年左右而不出现变质的现象，这种经过干燥的香菇还可以直接放在家中阴凉、干燥的位置常温保存。
5-7天。将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天，但要注意干香菇不可以放进冰箱的，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味，受潮，并加速其腐坏变质。
拓展资料：分辨是否变质的方法，可以查看香菇的颜色，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货。闻一下，当年菇有香味，陈货菇无香味，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化。
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