当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 做菜时加柠檬汁有什么用
1、作调味料:在炸过鱼的油中加几滴柠檬汁可去除腥味;少许柠檬汁可以去虾腥味，且味道更佳;把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味;在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味;
2、作调味品:患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味;新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴;在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使蛋清变稠;
3、制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。
柠檬汁不能用白醋代替，柠檬汁和白醋的酸味不一样！做完了口味不一样！柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
材料：
白糖10g、新鲜青柠檬一个、蜂蜜适量；
做法：
1、将柠檬一分为二，取一半切成小丁；
2、将柠檬丁放入豆浆机，加凉白开水至最高的刻度线；
3、按下果汁键，大概两分钟就好，将打好的果汁过滤掉渣；
4、放入适量的蜂蜜搅拌均匀，放进冰箱冷藏后饮用口味更佳。
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