当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 红烧鲤鱼的做法最正宗的做法
1、食材：鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
2、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
3、火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
钓鲤鱼的最佳时间为：
1、春季早上5点至上午10点，下午2点至下午6点。因春季是早晚温度低，水温较低，鱼游动范围小，不易上钩；
2、夏季清晨3点至早上7点，晚上9点至晚上11点。中午水温较高，鱼多游至深水处乘凉，而早、晚气候凉爽，鱼在水草区和岸边觅食，便于垂钓；
3、秋季清晨4点至上午10点，下午3点至下午7点，晚上9点至凌晨1点。中秋10月，气候宜人，温度适中，一天中均可垂钓；
4、冬季南方为早上8点至午后4点，冬季北方的鲤鱼已经冬眠。
1、鲤鱼养殖的时候水温应控制在6-30度之间，水质要求pH值在6.3-8.4之间。
2、注意放养之前鱼池一定要消毒杀菌处理，时间建议选在10月中下旬到11月上旬之间，鱼苗要健康，完整。
3、平时投喂饲料要按四定原则进行，后期随着生长增加次数以及量。此外，多观察水色以及鱼的活动，防治病害。
4、鲤鱼：中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。
生理特征：
1、鲤鱼在生物学上属于鲤属，其特征是具两对须，三排咽喉齿；
2、鱼鳍可分为胸鳍、腹鳍、背鳍、臀鳍和尾鳍，是锦鲤的确良运动器官，胸鳍和腹鳍相当于人的四肢。鳍切除或折断后有再生的能力；
3、嘴边有两对须，是在泥中索食的感觉器官；
4、鱼体两侧中央各有一条纵点线从头一直延伸至尾部，称为侧线，是鱼的感觉器官。
生活习性：
1、食性杂，荤素兼吃，以荤为主。幼鱼期主要吃浮游生物,成鱼则以底栖动物为主要食物。小鱼、小虾、红虫、俎虫、螺肉、水蚯蚓以及藻类果实等,都是它的美味佳肴；
2、喜弱光,喜活水。鲤鱼喜欢在水色比较暗褐、透明度较低的水域中生活,阴天时比晴天时活跃；
3、生性好动,到处游弋觅食,有逆水而上的习性。在一个地方呆。
1、一般来讲，鲤鱼在傍晚有一个摄食高峰，这个时间可以持续到晚上8点左右，从8点到11点属于一般摄食时间，尽管这个时间段鲤鱼摄食不是太猛，但也可以钓到。
2、11点到凌晨1点，这个时间的鲤鱼又会有一个小的摄食高峰，1点到3点鲤鱼会基本停口，从3点到天亮又会迎来一个高峰期。
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