松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味。低温还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黑色。若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋，影响口感。皮蛋是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
羊肚外面的黑绒毛是不能吃的，需要洗掉，将羊肚放进80度的热水中浸泡一会，再用干净的刷子使劲刷洗羊肚，然后在羊肚上撒2大勺食盐，继续使劲搓洗，这样羊肚上的黑绒毛就都洗掉了。
羊肚是指羊肚子的器官，主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。
目前没有确切的观点，有以下2种可能。
1、 氧化镁。大都从理论上做分析。镁带在空气中燃烧生成白色的氧化镁粉末属立方晶体，在在潮湿的空气中与氧气缓慢反应生成的氧化镁具有片层状晶格是灰黑色的。不同的晶体会对光有不同的色散，对光的色散不一样，所以颜色不同。所有的固体在超微颗粒状态都呈现为黑色。尺寸越小，颜色愈黑，银白色的铂变成铂黑。块状的铁对可见光全反射，则是银白色的，而铁粉对可见光全吸收，则是黑色的。
2、碱式碳酸镁。镁露置在空气中，只能与氧气、二氧化碳、水蒸气、氮器气化合，生成物只可能是氧化镁、氢氧化镁、碳酸镁、碱式碳酸镁、氮化镁。而氧化镁、氢氧化镁、碳酸镁都是白色的，氮化镁是淡黄绿色的。只可能是碱式碳酸镁。
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