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醪糟没有水是因为胚太干了，所以做得时候需加点水。
醪糟做法：
糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即；捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末；蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平；加盖用大火蒸约四十分钟；将酒曲碾成粉末；取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”；糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开；晾至低温时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水，浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手，二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点；当糯米饭被捏散并有一点温
自制蛋糕出现布丁层的原因有三个：
1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。；
2、蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；
3、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升。
常见原因如下：
1、烤制时间过长；
2、面包糊中气泡未充分释放。
材料：鸡蛋、蛋糕粉、白砂糖、黄油、盐。
具体步骤如下：
1、将鸡蛋加入打蛋盆，加入适量白砂糖；
2、黄油隔水融化，备用；
3、用电动打蛋器在打蛋盆中低速打至白砂糖融化，出现较大气泡；
4、转中速打2分钟后，再转高速打2分钟左右，直至泡沫细腻；
5、用低速打1分钟左右，至提起打蛋器，蛋糊不会低落即可；
6、加入融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀；
7、分两次筛入蛋糕粉，加入盐，用刮刀翻拌均匀；
8、将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡；
9、放入烤箱，180度烤30分钟左右即可。
脱模方法：
1、先把模具预热了一遍。因为当热的模具遇到冷的面糊，烤好后，会自动分离。
2、如果单独刷油，对于前篇博文的圆底蛋糕模具适用。而小手小脚比较密集的模具，还是会粘的。如果刷油洒粉，如果做不到位也是会沾，所以预热好模具是最重要的。
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