1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
1、用清水将牛肉洗净，然后焯水洗净浮沫，这样可以去除鲜肉中的腥味。
2、焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料。
3、1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量放入调料盒，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
4、将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面。
5、在锅底加入少许的水即可，在不加料的情况下，甚至可以不放水，主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的，因此完全没有必要放那么多水。
6、插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，电压力锅工作结束后，一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿。煮高压锅炖肉，10多分钟就可煮烂。
7、高压锅具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
高压锅炒新鲜栗子的方法：
1、将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些许花生油；
2、轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底；
3、将栗子从水中捞出，不要沥干水分，直接放入锅里；
4、盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气时，将火关至最小，不时端起锅摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀；
5、大约20分钟后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖即可食用。
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