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饭店里的干煸豆角的做法：
准备食材：猪肉100g，四季豆300g，大蒜2瓣，干红辣椒2个，拌饭酱20克，糖10克。将四季豆洗净后择去两端的筋，掰成5至6厘米的段。将蒜和红辣椒切碎，将猪肉剁成肉馅。锅中放入适量油，烧热后放入四季豆。小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香。放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散。调入拌饭酱，将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
干煸豆角是我们最常见的一种美食，干煸豆角不脆是因为焯水了，正确的做法是油炸。
干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
1、准备好用料。主料：豆角400克。调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。
3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。
5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。
6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。
7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。
干煸豆角盐进不去的解决方法：加点生抽，翻炒。
一、主料：
豆角 、大虾米。
二、干煸豆角做法如下：
1、准备好所有的食材；
2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用；
3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒；
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩；
5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香；
6、把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精；
7、全部翻炒均匀即好。
1、原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
2、做法：
（1）豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
（2）锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
（3）炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
（4）肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
（5）锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
（6）锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
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