1、用料：大蒜，盐，味精，白醋，味极鲜鸡蛋二个，菠菜一斤。
2、菠菜洗净用开水焯烫下，锅放几滴油会使色泽好看，不要烫大了。
3、鸡蛋打入碗里用筷子搅打。
4、锅加油烧热。
5、用筷子比着淋入锅里快速划散，不停用筷子划动，使形成鸡蛋碎，晾凉。
6、菠菜切碎丁，加蒜泥，加几滴白醋，在蒜泥里加盐加味精，加少许味极鲜（不加也可）。
原料：鲜豆瓣酱1汤匙，葱伴侣甜面酱1汤匙，青花椒25克，五花肉丁40克，鸡蛋一个，凉开水约4汤匙，料酒1茶匙，葱花碎1茶匙。
做法：
1、将豆瓣酱和甜面酱混合，一点点倒入凉开水，调开成稀汤状；
2、青花椒洗净，沥干水份．鸡蛋打散成蛋液；
3、锅中倒入油，烧至五成热，倒入蛋液，快速搅散成碎粒状，盛出备用；
4、锅中倒入油，烧热，下入肉丁，翻炒至变色，加料酒炒匀；
5、下入青花椒，倒入调好的酱，翻炒均匀，烧开后转小火熬煮约15分钟；
6、捞出青花椒，倒入蛋碎，煮5分钟；
7、最后倒入葱碎，搅匀，关火。
食材：鸡蛋、大葱、鸡精、水、大蒜、姜、淀粉、色拉油、食盐；
做法：
1、鸡蛋在沸水中煮熟；
2、 蒜姜切末备用；
3、 煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半；
4、 锅中放色拉油烧热，将切好的鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用，玉米淀粉加水调匀；
5、 锅中放油，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜末，翻炒出香味，放入盐和鸡精，加入水，放入调好的淀粉；
6、 放入炸好的鸡蛋，小火收汁即可食用。
1、鸡蛋干切成薄片。
2、鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟。
3、蒸熟后沥去水分。
4、准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净。
5、切碎。
6、鸡蛋干浇上少许老抽（生抽也可以）。
7、将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上。
8、热锅放少许玉米油及香油。
9、放一小勺花生米炸香。
10、在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去。
11、香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好。
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