1、黑芝麻属于高脂肪食物；
2、黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地；3、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
1、主料：中式糕点粉300克、花生油75克、枧水6克、转化糖浆210克、蛋黄20个。
2、辅料：脱皮绿豆200克、黑芝麻130克、花生油80克、白糖100克、麦芽糖100克。
3、先来炒馅，黑芝麻炒熟，用破壁机低速打成粉，脱皮绿豆提前泡软用电饭锅焖烂，再连汤放入破壁机搅打成蓉，汤汁不要太少，避免打不动损伤机器，稀一点也不要紧，可以多炒一会就好了。把绿豆泥、黑芝麻粉、糖、油、麦芽糖全部放入不粘锅里，下面就是炒了，炒到刮刀提起来有阻力，而且油汪汪的状态就可以，有一点的硬度，不会湿哒哒的就可以了。
4、接下来开始制作月饼。先把转化糖浆、花生油和枧水一起放入容器里，用手抽搅一会，本来很粘稠的转化糖浆会变得稀一点，搅拌是为了把空气打发进去。
5、然后倒入面粉，用了王后中式糕点粉。
6、用刮刀翻拌成团，松弛半个小时。
7、蛋黄比较大，所以切分成两半，50克的月饼放半个蛋黄即可。
8、接下来就是分馅和分皮的过程了。松弛饼皮的过程中，先分馅。黑芝麻馅和蛋黄一起称重，每个35克，今天包3:7比例的月饼。
9、用黑芝麻馅把蛋黄包在里面。
10、所有的都包好。
11、皮也分成每个15克的分量，这个配方的分量可以做40个50克的月饼。
12、下面开始包月饼了。先把饼皮的材料按扁，包入一棵黑芝麻蛋黄，虎口法一点点把饼皮推上去。
13、最后压紧收口就好了。
14、包好的月饼在淀粉里滚一下，再抖去多余的淀粉。
15、放入学厨月饼模具里面。
16、按压一下，再推出月饼，就做好了月饼胚，按压的时候用力要均匀，模子也要垂直于面板上。
17、做好的月饼胚子，放入烤盘，烤箱提前预热180度。
18、月饼送入烤箱烤5分钟定型。
19、准备刷蛋液的水，一个蛋黄，去掉外面的膜，再1:1加入清水拌匀。
20、用毛刷蘸少许蛋液水，薄薄的只刷在蛋月饼表面的花纹上即可。
21、刷好的月饼在送入烤箱，150度烤13分钟左右即可。看表面上色，均匀了就可以出炉了。
拿纱布包叠起来，然后那刀背轻轻碾碎。
黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
1、用料：糯米粉适量、去皮红薯180克、红糖30克、普通面粉15克、熟黑芝麻25克、食用油（馅料）15克、食用油适量。
2、红薯去皮后切成滚刀块，装盘覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟状态。
3、黑芝麻用料理机打碎一些，然后加入红糖、普通面粉和15克食用油拌匀成馅料。
4、取出蒸好的红薯放到容器中，用勺子碾压成细腻的红薯泥。
5、趁热分少量多次的加入糯米粉搅拌均匀，再揉成软面团状。
6、将面团分成均匀的六个小面团，再将小面团按压成饼皮，中间放适量的馅料。
7、像包汤圆一样将收口封严，表面轻轻揉搓光滑。
8、平底锅刷一层食用油，将所有饼胚按照上面步骤包好滚圆，排放锅中按压成饼状。
9、开小火煎制一面定型，翻到另一面继续煎制，直到红薯饼的两面呈焦黄色即可。
10、一款软糯香甜的红薯黑芝麻红糖饼就做好了。
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