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1、食材：鸡翅5个，面粉1碗，鸡蛋3个，洋芋片1盘。
2、用手将洋芋片均匀捏碎。
3、处理干净的鸡翅擦干水分后，撒上适量黑胡椒和盐调味。
4、打三个蛋拌匀。
5、鸡翅依次裹面粉、沾蛋液、裹洋芋片碎。
6、鸡翅放入油锅中小火炸，炸5分钟后转大火继续炸，待炸的声音由大变小时捞出用筷子在鸡翅上戳一个洞，按压如果有血水说明没熟，继续放入锅中炸，炸熟后出锅静置。
7、待油温升高，鸡翅进锅抢酥。
8、捞出炸好的鸡翅摆盘，完成。
1、第一遍炸熟：5分钟左右。
鸡翅根一般都不会很大，比较容易炸熟，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下锅，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。炸这第一遍的油温和火都不用太大，主要是为了炸熟鸡翅根。
2、第二遍炸酥：30秒左右。
鸡翅根炸熟之后，还要复炸一遍，将鸡翅根的表面炸的酥脆，一般需要开大火，等油温7-8成热时下锅，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些。
1、主料：鸡翅9个。
2、调料：调和油适量、红酒适量、白胡椒适量、苹果1个、面包糠适量。
3、鸡翅在淘米中浸泡一会，然后洗净沥干。
4、用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔。
5、冷水入锅，水开后再煮制五分钟，捞出，冲洗洗净沥干。
6、将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓入味，然后加苹果片、红酒一起腌制过夜，中途翻面几次。
7、面包糠加入适量白胡椒打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠。
8、锅内油烧热，中火炸至浅黄捞出，然后再中大火炸制金黄，捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用。
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