1、买回来的豆腐用 清水冲一下，然后切小块。
2、锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎）。
3、鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用。
4、白菜洗净切成菱形块，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色。
5、放入白菜炒至菜叶发蔫，然后放入足量的清水，水开后放入豆腐。
6、盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右。最后加盐，味精，香油调味即可。
1、准备乳鸽一只，花旗参、虫草花、老圆肉、枸杞、大枣、姜片、淮山、北芪、盐、味精适量；
2、将乳鸽先用清水冲洗干净，再用适量热水不断冲洗；
3、冲洗干净的乳鸽整个放入带盖的炖盅中，放入事先准备好的配料；
4、在炖盅中注入约五碗清水，然后将炖盅放入蒸锅中大火蒸半小时,后改中火蒸一小时；
5、将蒸炖好的鸽汤用食盐,味精调合口味取出即可。
蒸螃蟹方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物（蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳）；
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出（若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香）；
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15到20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味（在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用）。
天际隔水炖的工作原理是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使补品营养成分不会因为过热而破坏。陶瓷盖能有效防止营养成分的流失，内胆中的热量不会出来，水蒸气不会灌进去，补品营养不流失。能够利用沸腾的水温均匀柔和地隔水煲炖，不粘不焦，全面确保营养原汁原味；天际隔水炖煮，密封性好，能保住补品的原气不被挥发，更益人体健康和吸收；际隔水炖煮，全方位发热设计，受热均匀，食物更美味，保全营养且原汁原味，且天际隔水炖煮不上火。
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