要。冰皮月饼需放置冷冻或冷藏库保存，冰皮月饼的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖，若温度太高，月饼的冰皮会出现融化现象，从而变形，且糖分会惹到不少细菌在周围滋长。因此为了避免冰皮口感过于软糯，保持一定硬度，因此必须在冰箱内保存。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
冰皮预拌粉粘手的解决方法有很多种。如果冰皮蒸好之后没有让其完全冷却就开始做月饼就会导致冰皮预拌粉粘手，这时就可以等它完全冷却之后再包馅，也可以将冰皮预拌粉放入冰箱冷藏一段时间或者使用粘米粉，戴手套来制作冰皮月饼。
冰皮月饼预拌粉粘手如何解决
我们在制作冰皮月饼的时候如果使用冰皮粉就要控制牛奶的用量在20-30毫升左右，不然做出来的面皮就会变得湿粘。我们在压模的时候也要注意力度，不能够太过于用力，不然冰皮月饼会黏在模具上变得很难弄下来，甚至会毁坏冰皮月饼的造型。
遇到冰皮预拌粉粘手的情况，我们可以选择使用粘米粉，粘米粉其实就是我们常见的大米粉，大米粉和糯米粉相比没有那么大的粘性可以有效避免冰皮月饼的口感太过软糯也可以方便塑形。制作冰皮月饼也会用到小麦淀粉，能够让冰皮月饼看上去晶莹剔透。
冰皮月饼在常温下的保存时间一般不超过两个小时，不然很容易口感变差甚至变质。所以冰皮月饼要注意保温措施。另外，冰皮月饼应该单独存放否则就会受到其他食物的影响变味，吃起来就没那么好吃了。
冰皮月饼是一道酥软滑爽的糕点，略有弹性，表皮洁白如雪，食材主要是冰皮粉和红豆馅，下面本篇介绍怎么做冰皮月饼，做法简单，无需烘烤，冷藏制作而成。
1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。
2、放入蒸锅，隔水蒸。
3、大火蒸20分钟。
4、冷却至50度。
5、冷却好后，取下冰皮。
6、捏成窝头状。
7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。
8、包裹均匀，变成圆形丸子。
9、放入模具，进行挤压。
10、变成月饼，放入冰箱冷藏。
11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。
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