1、用浸过醋的湿布将排骨包起来，可保鲜24小时左右。
2、将排骨放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里，与排骨放在一起，可存放4-5天。
1、把排骨剁成小块。
2、把排骨先放在清水里泡五分钟,再冲洗几遍,捞出来控水备用。
3、锅烧六成热放少量花生油,抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。
4、把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。
5、准备好配料,生姜去上马切片,大蒜籽去皮芭碎,八角和香叶洗一下放在一起。
6、放一勺香醋，翻炒半分钟，再放一小碟酱油再翻炒半分钟。
7、把配料都放下去，加二碗水，中火焖至收汁。如果想省时间，就用高压锅，那就少放些水，压十分钟即可。
8、关火，装盘即可。
红烧排骨上色：一种是用炒糖上色，另一种是用酱油上色。
炒糖上色过程：
排骨焯水过冷水沥干备用。锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用，蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。炖开放盐，再炖到干。酱油上色过程：
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫撇干净，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
排骨做成玉米排骨汤、红烧排骨、豉汁排骨蒸芋头好吃且肉烂熟。以玉米排骨汤为例，共分为3步，需准备的食材有玉米、排骨、生姜、小葱。以下是制作玉米排骨汤的详细步骤：
第一步：焯水
排骨洗净，加入生姜焯水，捞出再用清水冲一遍。
第二步：煸炒
将排骨和姜片放入锅中，煸炒至表面发黄飘出肉香，放入炖锅。
第三步：小火慢炖
加水大火烧开转小火炖半小时，加入玉米段继续小火慢炖二十分钟，出锅撒上葱花即可。
总结：以上就是关于排骨怎么做好吃肉烂熟的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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