一、种植时间
沙姜一般在春季进行播种，通常在春分或清明前后。时间不能晚于立夏，否则高温会影响种子发芽，还有可能因病虫害导致其腐烂。
二、选整土地
沙姜适宜在松软疏水的土壤中生长。它本身比较耐旱耐贫瘠，所以对土壤的肥力要求不是很大。如果土壤中有一定基肥的话，也有利于它的生长。土质不能太硬，不然会影响种子发芽。栽种前可以先松松土，将大土块打碎或扔掉。
三、选种播下
选择大小合适，而且质地比较坚硬的沙姜种子。这样的种子比较成熟，发芽率会更高一些。采种后要晒上一周，播种前也可以晒1-2天，能有效的催芽。将沙姜的芽眼朝两侧种植，用细土覆盖。如果大片栽种，密度不宜过大，可呈品字形排列。
四、后续养护
为了保证种子的正常生长，适度的浇水和施肥必不可少。由于它比较怕湿，所以只在比较干燥时浇水。如果盆土太潮，则需要通通风，加速水分蒸发。幼苗期易患病，可以施一点复合肥，肥量不宜过多，以防烧伤根部。等到秋季进入生长期，可以增施一点磷钾肥，少施一点氮肥。
主料：嫩姜500克、醋半瓶。
1、备好所用食材。
2、嫩姜洗好晾干备用。
3、切细片装进无水玻璃容器。
4、将嫩姜片配入压紧，再加入醋，密封6天即可食用。
姜。姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
1、将姜种的芽点向上或是平放，排列在花盆里，要预留5到10厘米的高度，然后在姜种上覆盖上土壤，并浇透水，放在温暖的地方养护，大约1个月后就会长出小苗。
2、播种前的准备，选择健康的完整的姜块，姜块的上面要保留有1到2个健壮的芽，将块头大的姜用刀切断或是用手掰开，将切口处用草木灰进行消毒处理。
3、选择容器，选择合适的花盆，最好是泥瓦盆，在使用泥瓦盆之前可以先用清水将泥瓦盆浸泡4、5个小时，将盆壁中的浑浊气体排挤出来，花盆要保证底部有排水孔。
4、选择土壤，土壤以沙质土壤最好，可以自己使用腐殖土、河沙加园土自己配置。
1、看表面。优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。
2、看手感。优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。
3、闻味道。劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
姜：
姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
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