1、到市场上挑选比较光滑的白萝卜，最好挑选大的，这样比较多肉；。记得挑选的时候不要挑太老的白萝卜，以免里面已经很多根，表皮也选择比较光滑的，不要选择太多窝孔，窝孔多削皮比较困难。
2、将买回来的白萝卜洗干净，却成块状。
3、将切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。
4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜，盆子里多了很多的水分，这个时候把水分倒掉，倒入篮子里，晾干水分，大约30分钟即可。
5、白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖。
6、所有材料都放入瓶子之后，用盖盖好，记得一定要密封，不要透气，可以在盆口放一个胶带，再加盖。
7、腌制2-3天就可以拿出来吃了，这个时候的糖醋萝卜，很爽口，不愧是一道美味的小吃。
1、大蒜腌制方法：
（1）将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。
（2）洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。
（3）将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。
（4）取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。
（5）倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化。
（6）将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
2、萝卜腌制方法：
（1）白萝卜清洗干净。
（2）切成片。
（3）放入容器中。
（4）撒上盐用手抓匀后腌制一个小时。
（5）把萝卜里渗出来的水倒掉。
（6）加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。
（7）撒上点辣椒丝。
（8）生抽至少五勺，一勺老抽。
（9）加入三勺左右的醋，搅拌均匀。
（10）腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
3、大蒜萝卜能一起吃吗：
大蒜和萝卜是可以一起吃的。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
1、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。
2、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮。
3、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。
4、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀。
5、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水。
6、泡椒切碎。
7、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。
8、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）。
9、倒进白糖，搅拌均匀。
10、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可。
1、首先将生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。
2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。
3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。
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