新鲜的银耳只能保存两三天左右的时间，我们可以选择将新鲜的银耳放在冰箱里面冷藏保存。若是想要银耳能保存更久的话，就可以将它晒干然后放置于阴凉、干燥的地方储存，这样银耳可以保存一年以上而不出现变质的情况。
新鲜银耳可以保存多久
银耳是一种外表洁白、柔软的食物，它的营养丰富，经常被人们用来制作银耳汤食用，那么如果我们购买或采摘了大量新鲜银耳食用的话，可以让这些银耳放在家里保存多长的时间呢？
新鲜银耳的保鲜时间都比较短，通常只在两三天左右，我们可以选择用保鲜膜将它密封起来放入冰箱里面冷藏保存，利用冰箱中的低温环境来抑制细菌的滋生，使银耳能够保存更久的时间。
若是我们希望银耳可以保存更久的话，那就可以将新鲜的银耳晒干，做成我们平时所购买的干银耳的样子，这样的银耳通常能保存一年以上的时间，只需要在食用之间放入水中泡发就能用正常方式来烹饪。
银耳是可以晚上预约煮的。需要提前泡制，但是不建议过长时间的泡制。因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差。据研究表明银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡。如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发，泡制时间太长会让营养物质流失，因为三四个小时能很好的将银耳泡发且煮出来的味道比较好，胶质也会更容易熬煮出来。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径５～１０厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
1-2天。泡好的银耳，沥干多余水分，将其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可抑制细菌繁殖，延长银耳的保存时间，可保存1-2天。银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，因此还需尽快食用。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
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