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可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素；增强食欲，所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲；有效的促进肠胃的消化；补充雌激素，更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
1、豆腐脑起源于安徽八公山。
2、相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。
3、于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。
4、此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
1、准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻。
4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。
5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。
6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以了。
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