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腐殖质是有机物经微生物分解转化形成的胶体物质，一般为黑丝或暗棕色，是土壤有机质的主要成分。腐殖质具有适度的黏结性，能够使黏土疏松，砂土黏结。其只要来源有植物的根、茎、叶及生物的排泄物和死亡的生物体。
土壤腐殖质是土壤有机质的一部分，在黑龙江某科研单位的研究中发现，有机质并不是越多越好，在有机质大于百分之九的土壤中随着有机质的提高土壤的生产力反而下降。在有机质从百分之一至百分之九的土壤中，随着有机质的升高土壤的生产力上升。
腐殖质是有机物经微生物分解转化形成的胶体物质，一般为黑色或暗棕色，是土壤有机质的主要组成部分（50%-65%）。腐殖质主要由碳、氢、氧、氮、硫、磷等营养元素组成，其主要种类有胡敏酸和富里酸（也称富丽酸）。
腐殖质对元素的迁移主要表现为有机胶体对金属离子的表面吸附和离子交换吸附作用，以及腐殖酸对元素的整合作用与络合作用。在腐殖质丰富的环境中，Cu、Pb、Zn、Fe、Mn、T、Ni等元素可称有机胶体吸附，并随水大量迁移。腐殖质与Fe、Al、Ti、U、V等重金属形成络入物。
土壤腐殖质的形成分为两个过程：1.矿质化过程：进入土壤的动植物残体在土壤微生物的参与下把复杂的有机物质分解为简单化合物的过程。在通风良好条件下生成二氧化碳、水、二氧化氮、氮气、氨气和其他矿质养分，分解速度快，彻底，放出大量热能，不产生有毒物质。在通风不良条件下分解速度慢，不彻底，释放能量少，除产生植物营养物质外，还产生有毒物质。2.腐殖质化过程：进入土壤的动植物残体，在土壤微生物的作用下分解后再缩合和聚合成一系列黑褐色高分子有机化合物的过程。
腐殖质土也称“腐叶土”，是配制培养土的材料之一。
在秋季落叶时将落叶残草与土壤混拌，以水相和，堆置成堆，压紧后置于墙角等处令其自然腐熟，半年后翻堆一次，再浇水或稀薄的粪尿，待腐熟后即可使用。也可用生活垃圾与园土混合制成。广东地区常以煤灰和生活垃圾混合再拌以泥土制成。使用时，需先疏松、过筛，一般都为偏酸性。
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