1、鸡肉、蘑菇、料油、葱姜、花椒、老抽、盐、味精。
2、做法；鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。
3、鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
4、锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。
红烧鸡肉：
1、去骨鸡腿2只、香菇3朵、竹笋1块、葱2根、姜2片。
2、调味料A料：米酒1大匙、酱油2大匙、冰糖1653、盐各1小匙、水1杯。
3、B料：水淀粉1大匙；C料：香油半小匙。
4、全部材料洗净；鸡腿剁块；香菇泡软对切一半。
5、竹笋去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片。
6、锅中倒入1大匙油，爆香葱、姜、香菇，放入鸡块、笋块，加入A料，焖煮至鸡肉熟烂，再加入B料勾芡，最后淋上C料即可。
1、买半只鸡，一定要是老母鸡，老母鸡做出来才会好吃，鸡肉有嚼劲、鸡皮Q弹。买回来的鸡肉清洗干净，用盐给鸡肉做个全身的按摩。
2、涂好的鸡肉静置一旁等待沥干水分，最好用一个洗菜篮装着，这样水可以流走。葱洗干净，切长段，同样静置沥干水分。
3、大概2-3小时，就会看到鸡皮微微起皱。此时把电饭锅内胆洗干净，把内胆擦干，涂上一层油，鸡肉同样用油抹均匀。
4、葱放在电饭锅内底部，把鸡肉放进去，放在从上面。不需要放水，盖上盖子，按煮饭键。很快就会闻到葱的香味，一直煮到按键自动跳到保温档，然后把鸡肉翻面继续煮。
5、重复以上步骤，直到鸡肉煮熟为至，用筷子可以轻易穿透。打开电饭锅盖，待鸡肉放凉就可以开吃了。不需要调味，已经非常入味了。
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