椒盐蛏子的做法：
食材明细：蛏子400克，鸡蛋一粒，淀粉，油炸粉适量，生油，椒盐，西兰花适量。
具体做法：
1、蛏子冼净用开水煮开剥出蛏肉。
2、鸡蛋打成蛋糊。
3、蛏子扑干淀粉沾上蛋液。
4、再将蛏子沾满油炸粉。
5、锅里放油烧六成热，将蛏子放入油中稍炸外壳起酥。
6、装盘撒上椒盐，摆上事先炒好的西兰花点缀即可食用。
1、食材：蛏子一盘，姜 香菜适量。
2、蛏子一定要清洗干净，将外面的壳用牙刷刷一刷，然后泡水里，加点油，泡半小时；
3、将蛏子捞出洗净，放入锅里，加水煮开，后捞出；
4、将姜切成姜丝，将香菜洗净了切碎一点；
5、先将锅烧热，然后下姜丝炒香；
6、然后将蛏子下入锅里，翻炒几下；
7、加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐和鸡精，调味好，再下香菜翻搅均匀，就可以了。
1、蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。 蛏子是一种比较容易烹饪熟的食物，很容易在高温的情况下开口，因此蛏子开口不需要几分钟，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。
2、由于蛏子是一种海鲜食物，一般是不适合在淡水中生活的，因为生活环境是不一样的，如果想让活蛏子过夜，需要模拟海水的环境，可以在干净容器中放入清水，加入食用盐调制成淡盐水，把蛏子放进去，温度可以弄低一点，这样的话，蛏子可能可以过夜，但是还是不能活很久的，还是尽快吃掉为好。 如果是已经煮熟的或者是刚死不久的，一般是放进冰箱保存就行了。
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