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生吃三文鱼是软滑细腻的口感。三文鱼肉质细腻柔软可做成刺身生吃，口感爽滑细腻。三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为鲑科鱼三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
搭配胡萝卜、西兰花、甘蓝、西红柿等蔬菜都不错。
生吃确实是最营养的吃法，三文鱼中的有益脂肪酸在70摄氏度以上的高温下就会被破坏，尤其是长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存，很多人可能会觉得三文鱼口感滑腻，吃多了就会感觉油油的，其实在生吃三文鱼时搭配点白萝卜就可以让三文鱼一点都不油腻，而且很容易消化，因为白萝卜解油腻、助消化的效果是最好的，可以在生吃三文鱼的时候，同时吃一点白萝卜，也可以做成银丝三文鱼，口感和形状都很好，方法是把白萝卜切成细小的丝，越细越好，然后用薄生鱼片卷好萝卜丝一起蘸调料食用。
材料：三文鱼肉、青葱数根、姜、蒜、鲜酱油、料酒、菜油、白糖。
做法：
三文鱼去皮洗净，切块放入蒸盘，加4勺料酒。蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。炒料汁：热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香；加入酱油、白糖拌炒。将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上。
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