1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。
2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。一定不要放太多油，因为本身花生也会出油的。
3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。
4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起。先不要把花生米放进去，等上桌前放进去就可以了。
主料：丁香鱼，苦菊。
辅料：盐100克，糖和醋少许。
制作过程：
1、把苦菊择洗干净切一寸左右放大点的盆子里备用。
2、丁香鱼罐头打开倒在苦菊上。
3、加入100克盐。
4、加入一大勺白糖。
5、加入少许醋调匀装盘即可。
1、用料：苦菜300克、盐2小勺、白糖半勺、蒜汁1勺、芝麻仁1小把、黄灯笼椒辣酱 1小勺、麻油、食用油 1勺。
2、苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
3、沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
4、焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
5、将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
6、将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
7、临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
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