1、通便：蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
2、降脂：蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、杀菌：蒜苔含有蒜辣素。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
1、用料：猪肉500克、蒜苔100克、豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克。
2、猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟），晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。
3、豆瓣剁细。蒜苔切成长约3厘米的节。
4、炒锅置火上，下油烧热（约80一100℃），放肉炒熟，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苔迅速炒至断生起锅，装盘即成。
抽蒜苔的时候，我们要用手握住蒜苔底部靠近包裹叶的地方，然后用手慢慢的发力，这样就能很容易的将整根蒜苔给抽出来了，需要注意的是在抽蒜苔之前不要浇水，避免出现蒜苔太脆而折断的情况，且抽蒜苔的时间要选在上午8-10点。
怎么正确抽蒜苔
家里种植过蒜苔的人大多都知道，蒜苔前期生长是比较慢的，等到时间之后，生长速度会逐渐加快，而当田间大部分蒜苔都开始打弯的时候就要及时进行采收工作了，也就是我们常说的抽蒜苔，在采收蒜苔的时候要注意掌握正确的方法。
一般来说，抽蒜苔是比较简单的我们用手握住蒜苔底部靠近包裹叶的地方，然后慢慢的用力，就能将整根蒜苔完整的拔出来了，将蒜苔抽出来之后，可以用绳子绑住放置在一旁，避免太阳直射，影响口感。
在抽蒜苔之前，记得一定不要继续给它浇水，避免出现在抽蒜苔的时候因为太脆而折断的情况发生，且抽蒜苔的时间要选在8-10点左右，这个时候温度高，蒜苔蒸好是叶鞘顶部打弯的时候，这个时候抽是最不容易折断的，只需要利用巧劲即可。
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