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牛肉放冰箱保鲜三天的话，也是可以食用的。
牛肉的保质期一般不会很久，但是如果是放在冰箱里面保鲜的话，一般是可以食用的，因为冰箱里面的温度低，而且水分也很少，牛肉受到细菌感染的概率很小，所以可以食用。
牛肉在常温下很容易变质，因为不仅会受到空气的氧化作用，而且还可能会受到细菌和微生物的感染，从而导致变质，所以保质期不是很长，但是如果放在冰箱冷冻的话，保质期更长，因为牛肉的肉质比较久紧实，如果冷冻的话，不会对牛肉的品质造成很大的影响。
炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：
方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。
方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。
方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。
方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。
方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用
煮牛肉放干辣椒，调和油，姜片，二锅头，老卤水，青杭椒，自制烤肉粉，食盐，味精，蒸鱼豉油好吃。
一、主料：牛肉。
二、辅料：干辣椒，姜片，二锅头，老卤水，青杭椒，自制烤肉粉，调和油，食盐，味精，蒸鱼豉油。
三、做法及步骤。
1、牛肉去表面筋膜，洗净待用。
2、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。
3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。
4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。
5、牛肉浸泡在卤水中3小时。
6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
7、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。
8、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。
9、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。下牛肉片，翻炒2分钟。
10、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。
炒牛肉的调料：大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。
炒牛肉的步骤：
牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟；大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片；炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香；放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软；放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒；最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
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