啤酒蟹的做法如下：
食材：
主料：螃蟹5只、啤酒550毫升；
辅料：豆瓣酱、盐20克、葱、姜丝、蒜末；
步骤：
1、将葱切段，姜切丝，螃蟹洗干净；
2、热锅倒油将姜丝、大蒜、葱下锅爆香；
3、放入螃蟹翻炒；
4、倒入啤酒，同时加入少许盐；
5、盖上锅盖中火焖20分钟左右，打开锅盖收汁；
6、将青葱段铺在盘子下面，螃蟹出锅装盘即可。
1、原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。
2、配料：洋葱，红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。
3、调料：牛肉豆豉酱、料酒，糖，生抽，盐，味精。
4、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
5、洋葱，葱姜切丝。
6、莴笋胡萝卜山药切条。
7、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
8、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
9、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
10、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
毛螃蟹具体做法：
1、材料：毛螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许；
2、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁；
3、另取一小碗，放入适量的醋备用；
4、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15至20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出；
5、上桌时随带调味汁和醋即可。
1、主料：螃蟹、椒盐；辅料：姜、蒜头。
2、螃蟹去后壳，洗干净，对半切开。
3、锅里放油加热，把螃蟹切面放入锅里，不要翻炒。
4、加入姜丝，蒜头，煎2分钟。
5、加一碗水，就普通吃饭的碗，撒入椒盐，盖好锅盖闷到水干即可。
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
5、螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
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