1、最方便的办法就是真空包装，把蛋黄装进袋子里，抽掉里面的空气，保存的时间最久。
2、找密封罐子，装到密封的容器里，放置在阴凉的地方，如果是夏天，就要放进冰箱里保存。
3、还可以把咸蛋黄，通过手工制作成蛋黄酱，蛋黄酱的保存周期更长。
4、剥了的咸蛋黄，尽早食用，不宜存放太久，第一容易丧失水分，味道变得更咸，其次也容易滋生细菌的。
粽子里面的咸蛋黄制作方法：
1、取一容器底层铺上一层盐，然后将鸡蛋黄分离，把蛋黄放在盐上。
2、慢慢往蛋黄上盖上盐粒。
3、盖严实，放阴凉处24小时即可。
4、将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸）。
5、洗干净就可以用来包粽子了。
咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
用料：南瓜220克、咸蛋黄5个、葱10克、油适量。
1、南瓜切成条。
2、咸蛋黄表面喷上白酒，入烤箱180度烤5分钟，然后碾碎备用。
3、取半锅清水烧开，放入南瓜条煮两分钟。
4、捞出来把水倒掉。
5、热锅放油，倒入咸蛋黄碎末，中火翻炒出泡沫。
6、倒入南瓜条翻炒，让咸蛋黄均匀裹在南瓜上即可，不需要过度翻炒。
7、装盘撒上葱花即可。
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