1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。
2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。
3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。
4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。
5、另外准备一个小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里。
7、下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花出锅。
1、有鱼类中黑鱼要数肉质比较好的了，一般做酸菜鱼，水煮鱼，沸腾鱼都用黑鱼，今天我们也用黑鱼做。先把鱼杀死，用刀具用力敲打鱼的头部两下就可以把鱼打死，
2、去磷，从尾部开始把鱼磷去掉。
3、用剪刀把鱼的腮部（腮下的脏东西）剪掉，
4、清膛，把鱼的内脏全部清除干净，并用水冲洗头部和腹内。
5、把鱼剁成小段
6、在锅里加放适量的色拉油，开始加热，等油温有八成热时把鱼沾一点面粉后放在油锅里，
7、等鱼块炸成黄色时，把鱼块捞出，
8、把炸鱼的色拉油倒出，再向锅里加入适量的色拉油，加入葱姜，等葱姜出品后加入适量的水，酱油，再加入大料包，加入鱼块
9、大火加热，大约十五到二十分钟，鱼肉熟了为止，即可出锅，
10、一份香气四溢的红烧鱼块就做成了，快来尝一尝吧。
1、主料：草鱼一条。
2、辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒 。
3、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
4、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
5、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
6、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
7、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
1、主料：草鱼块、黑木耳。
2、调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。
3、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
4、黑木耳泡发撕小朵备用。
5、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。
6、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块。
7、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠。
8、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
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