1、假植贮藏法。在院内或地里挖二个浅平底坑，将收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆假植在坑内，埋在葱根和葱白部分。埋好后大水浇灌，增加土壤温度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。
2、埋藏法。将经晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或冷凉室内，底铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。
3.干藏法。将适期收获的大葱晾晒2～3天。敲落泥土，扎成1公斤的葱把，单层放在干燥通风处。贮藏期间注意防热、防潮。
4、架藏法。晾晒选好的大葱，捆成5公斤的葱捆，单层排放在贮藏架上。若是堆放，则需要留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。
大葱被冻住不用有意的解冻，总的来说大葱不怕冻。有一定生活经验的人都知道，冬天在农贸市场购买的大葱，都是被动的直挺挺的，买回家放到楼道或家里，自己就慢慢解冻了。或家大葱不怕冻，在不食用的时候不用管，再想吃的时候，拿到温度高的地方，一定的时间，就会恢复原样。和没经历冷冻的大葱是一样的。
用料：香菇６朵、大葱一根、红辣椒二个、大蒜子三瓣、生抽一勺、姜小块、盐适量。
1、佐料准备：辣椒、大蒜子、姜洗净切片备用。
2、大葱去头尾洗净斜切片条。
3、香菇去把杆冷水浸泡洗净。
4、香菇切片备用。
5、起锅烧红放油，将佐料炸香。
6、倒入香菇、生抽大火爆炒。
7、倒入大葱，放入盐再翻炒几下。
8、出锅上桌。
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