1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
3、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
4、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
5、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
姜撞奶凝固的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围内，也就是40-100℃之间发生化学作用，从而使牛奶凝固制作而成的，不过一般在制作的时候要会让牛奶的温度降低一些，这样制作出来的姜撞奶味道更佳。
姜撞奶为什么会凝固
姜撞奶是我国广东地区一道传统的电信，它口感香浓，奶香味十足，还具有暖胃养颜的功效，也有烹饪达人会自己动手在家制作，但是要是没有掌握正确手法的话，会出现难以凝固的情况，那么姜奶撞姜凝固的原理是什么呢?
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围，也就是40-100℃之间发生化学作用，让牛奶凝固制作而成的，这也就是姜撞奶的主要原理，在传统的制作方法里面，会让牛奶的温度稍微降低一些，这样制作出来的成品口感更佳。
而水牛奶之所以遇到姜汁之后会揣想那凝固的情况，是因为生姜蛋白酶在一定的条件水解后，悔中和酪蛋白胶粒里面带有的电荷，从而使牛乳凝固成胶体，而在这个过程里面发生的中和反应，没有新物质生生，仅仅只发生了物理变化。
关于姜撞奶的由来真是没有什么资料可以查找，小编也是找了很久，找到了这么一个关于姜撞奶由来的小故事，你了解中国饮食文化吗？你知道姜撞奶的由来吗？是不是也跟小编一样知道的是这个典故呢？一起来看看吧。
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。
功效：
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
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