芋头坏了削掉最好不要吃，因为细菌已经影响到其他部位，已经污染其他部位。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。
可以把坏的部分去掉吃没有坏的部分。要冲洗干净的，不要吃腐烂变质的东西。一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下。
坏了的芋头会变软、发黄、发黑，闻起来有一点酒味，还有一股碱味。芋头的外表往往会有一些毛，会遮盖部分表皮，拨开皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。
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