山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。
晋南作为中华民族的发祥地，在这里，炎鞭百草，稷教稼穑，上古时期出现了华夏尧主饼，自此顺流而下，有汉之"煮饼"、晋之"烫饼"、唐之"冷淘"等无不由三晋而生，由三晋而兴，由三晋而演绎流传，惠及四海，泽被五洲，形成了博大精深的中华面食文化。
山西面食在历史的长河中传播变化。东汉末年，山西运城胡相的羊肉泡馍开始传向陕甘宁等西北地区。唐朝时，稷山人金氏兄弟赴京，后在岐山
蔬菜花样面食的做法：
1、胡萝卜擦丝；
2、胡萝卜丝放入搅拌机中，加入水；
3、搅拌成胡萝卜汁；
4、中筋面粉、酵母搅拌均匀；
5、加入胡萝卜汁，把面搅拌成面絮状；
6、和成光滑的面团；
7、发酵到2倍大小；
8、排气，把面团分割成100克左右的面剂；
9、面团滚圆，排放入蒸笼，盖上盖子，静置约5分钟醒发；
10、开中火上汽后蒸15分钟，即可。
蔬菜花样面食的好处：蔬菜花样面食是一道面点，制作原料主要有面粉、酵母、泡打粉、胡萝卜，有健脾厚肠、除热止渴的功效，可谓是老少皆宜。
1、200克菠菜叶子加入100克水打成汁，菠菜泥。
2、加入面粉和3克小苏打（保证菠菜蒸熟是绿色）油，酵母，糖搅拌均匀至糖融化（小苏打和面粉一起加入菠菜汁里）。
3、加入570克左右面粉揉成面团（看面粉吸水量添加）馒头揉面很重要，一定要使劲用揉。
4、如果做刀切的小馒头（可以选择低粉）先擀成均匀的一大片。
5、卷起来，均匀的搓成条，切成较宽的小馒头，发酵后会更好看，整形刀切馒头，先擀大片，再卷起来，我做刀切是先整形后发酵。
6、圆形大馒头用普通面粉，建议两次发酵，发酵一次后再整形，水开后中火蒸15分钟，闷2分钟即可。
1、首先，面粉加入红糖水、鸡蛋、盐搅拌均匀。
2、合成较硬的面团，如果不够湿加点水，不要加多。然后盖上盖子饧上十来分钟。
3、拉成薄薄的大方形饼。
4、折叠成长条，切成小段。每个小段切一两刀，要切透不要切断了。
5、用一边一段长的穿过中间的孔，注意伸长一些。
6、全部做完后，待油温六到七成时，放入面食。
7、炸至浮起，颜色金黄捞出控油。
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