1、食材：猪里脊肉适量、青椒2个、酱油3勺、料酒1勺、咸盐适量、玉米淀粉适量、植物油适量。
2、将里脊肉洗净切片备用。
3、用2勺酱油、1勺料酒腌制里脊肉15分钟。
4、将青椒洗净后切片儿备用。
5、在腌制好的猪肉上面撒上适量玉米淀粉，用筷子拌匀。
6、锅中热油，油热后将猪肉倒入锅中翻炒至猪肉变白后盛出备用。
7、将锅洗干净，至于火上，热锅倒入植物油。
8、油5成热后，将青椒倒入锅中翻炒。
9、青椒翻炒均匀后，将炒好的里脊肉一同倒入锅中继续翻炒。
10、翻炒均匀后，在锅中倒入1勺酱油翻炒均匀，关火前撒上适量咸盐即可。
通常做法如下：
1、里脊肉切1、5公分厚片；
2、两面撒上盐和黑胡椒粉；
3、将醋、淡奶油、牛肉浓缩汁和水放入碗里拌匀；
4、平底锅放入橄榄油烧热，放入里脊肉煎；
5、两面煎上色，大约3分钟；
6、转小火，倒入拌匀的奶油汁，煮开后，小火炖2到3分钟。如果酱汁太稠可以适当加些水。
1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
3、鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
4、葱、姜洗净切末；碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的部位。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：鸡蛋清1个。
3、调料：食盐少许、醋2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱4汤匙、白糖3、5汤匙、香菜适量。
4、做法：
（1）猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
（2）小碗中放醋2汤匙，白糖3—5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
（3）淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
（4）锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
（5）全部肉条炸好，捞出沥油。
（6）锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
（7）全部肉条捞出沥油。
（8）锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
（9）加入前面准备好的调味芡汁。
（10）芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
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