红烧鸭架做法：鸭架切块，油烧6、7成热，鸭架下锅翻炒放糖炒色，炒至琥珀色放葱姜放酱油、料酒，放热水没过鸭架，大火开锅转小火收汤，汤汁收的差不多关火盛盘。要注意的是鸭脖子上的淋疤一定要去掉不能吃，吃完烤鸭会给上一碗鸭汤，如果不要鸭汤可以把鸭架带走，到家又可以做成一盘很不错的晕菜。炒辣茄丁的做法：茄子去皮切丁，油烧6、7成热干辣椒下锅，茄丁下锅翻炒，茄丁均匀煸透放葱姜，放酱油放盐翻炒均匀，起锅前放蒜出香味关火盛盘。
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。
5、放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软。
6、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
1、材料：鸭腿 400克、芋头 450克、八角 2个、干辣椒 6个、葱 少许、老抽 1小勺、白糖 半小勺、食盐 半小勺、植物油 适量。
2、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出。
4、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄。
5、倒入芋头，老抽，糖炒至上色。
6、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段。
7、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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