1、外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。
2、味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。
3、原料：苦荞茶的原料都是苦荞麦，苦荞茶又可分为全麦苦荞、麸皮苦荞、胚芽苦荞及全株苦荞。但是，“芦丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量也较高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。
1、隔夜的苦荞茶最好不喝，因为隔夜苦荞茶因时间过久，维生素大多已经丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。而且泡太长时间的苦荞茶其自身含有的黄酮功效会发生变化，苦荞茶泡冲就好，不需要熬制，所以隔夜茶最好不要喝。
2、苦荞茶不分男女老幼均可饮用，特别是对高血糖、高血脂、高血压有一定的食疗预防效果。并有清热解毒，瘦身健美之作用，更适宜妇女儿童引饮用，还有健胃宽肠，清亮降暑之功能。
3、有胃寒、胃病史等，低血糖、低血压的人群少食用。因为苦荞茶偏寒性，对有胃寒有胃病的人群不利，苦荞茶有降三高的功效，所以低血压、低血糖的人群少食用。
富硒荞子茶是一种富硒黑苦荞；跟苦荞茶有一定的区别，其中含有了更为丰富的硒元素；相对于蒲普通黄苦荞茶来说有更好的身体调节身作用；荞子茶产自于中国硒谷陕西安康，是陕西省及西北地区最主要的茶叶、蚕茧、油桐、生漆主产区安康的土地富硒元素，生长的植物也天然富硒；适宜高血压、高血脂、高血糖、冠心病、中风病患者、喝酒抽烟人群、便秘者、经常在外用餐人群、儿童等饮用；禁止胃寒、胃酸人群、黑苦荞过敏者、低血压、低血糖等人饮用。
苦荞茶口感醇厚，呈天然荞麦香味，类似于咖啡麦香。茶为浅黄色，茶叶呈条粒状，耐冲泡。正宗优质的苦荞茶不含有任何化学助剂和防腐剂，饮一口茶水慢慢喝下，初时口感稍淡，细细品尝会有一种回甘味。咽下后口齿之间会留下满满的清香。
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色，黑苦荞有黑珍珠之称，外壳呈深黑色。产地主要为四川、陕西、云南、贵州和山西。苦荞含有其他谷物没有的生物类黄酮芦丁，18种氨基酸和多种微量元素和维生素。苦荞性寒凉，有清热去火的功效。大量的膳食纤维能促进肠道消化，起到减肥的作用。苦荞茶所含有的生物类黄酮、微量元素可有效的保护和修复胰岛细胞，促进胰岛素分泌和提高胰岛素敏感性。可软化血管，清除血清中的胆固醇，防止血栓的形成等。
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