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山东济宁小吃胡辣汤的做法

更新时间：2023-01-17

1、山东济宁小吃胡辣汤的做法

　　主料：面粉200g、水适量、豆腐皮，豆腐丝适量、海带丝若干、花生少许。

　　调料：盐、黑胡椒、醋。

　　制作方法：

　　1、将面粉加水揉成面团，面团不要揉的太细致，粗揉五到十分钟即可。准备一碗水，把面放进去洗一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止；

　　2、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用锅中坐水，将水烧开把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌；

　　3、洗出来的面筋撕成小块一起放在锅里煮。面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟；

　　4、加入盐和胡椒粉调味即可。

2、我有胡辣粉怎么做胡辣汤

　　胡辣汤制作方法如下：

　　主料：猪里脊肉50克，木耳50克，酥肉50克；

　　辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20克；

　　1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝，葱姜切丝；

　　2、酥肉切小块待用；

　　3、锅内放水，加入一勺鸡油；

　　4、锅里加入葱姜丝烧开；

　　5、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；

　　6、准备胡辣汤粉一包；

　　7、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；

　　8、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；

　　9、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可。

3、漯河北舞渡胡辣汤历史

　　起源于清道光5年，当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩张，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。郑州一家北舞渡胡辣汤也是富有活力般的成长。

4、逍遥胡辣汤配方

　　1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条。

　　2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。

　　3、做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）

　　4、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）。

　　5、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）。

　　6、喝了一碗还想第二碗，总之此汤开胃提神，自己做胜似原产地，大家不要再喝街上冒名正宗“逍遥镇胡辣汤”了，真是坏了人家的名声，‘逍遥镇胡辣汤’原产地在周口市西华县逍遥镇，有幸学了这一地方名小吃，推举给大家，不要再在街上糟蹋自己的胃了，有机会的还是要去原产地品尝一下，周口市是历史上的陈州，人祖伏羲的诞生地，历史文化悠久，人杰地灵。愿各位看客有个好胃口，吃遍天下美食。