当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 制作奶酪蛋糕方法和步骤
1、食材：鸡蛋1个、奶油奶酪150克、低筋面粉118克、可可粉6克、白砂糖60克、玉米油60克、红丝绒溶液12克、酸奶油85克、盐1克、小苏打3克、苹果醋15克、黄油50克、糖分40克。
2、准备好所有材料，杯子蛋糕烤碗中垫上纸杯；低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
3、在干净的盆里加入玉米油、糖和盐，充分搅拌混合均匀；
4、加入鸡蛋打散，混合均匀；
5、倒入红丝绒溶液搅拌混合均匀；此时烤箱设置上下烤180度，开始预热；
6、将粉类材料分2-3次筛入蛋糊中，搅拌到均匀无干粉状态；
7、把酸奶油加入面糊，用刮刀翻拌，动作稍微轻一点，不要大力搅拌，拌到面糊状态均匀了即可。
8、小苏打放入容器中，快速倒入苹果醋，两者会迅速发生剧烈反应；
9、迅速把小苏打和苹果醋的混合物倒入步骤6的面糊中拌匀，面糊也会发生反应变得细腻蓬松起来；
10、把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；
11、放入预热好的烤箱180度烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；
12、晾蛋糕的时候可以来制作奶酪霜：软化好的奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑即可；
13、这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好了。
1、在家制作奶酪步骤如下：准备牛奶。两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅，牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。
2、加白醋。往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清，用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
3、过滤。用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪，隔纱布挤压乳酪，挤出水分。
4、加盐。可以打开纱布加一点盐，混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。
5、入模。把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。
6、冷藏。把做好的奶酪方进冰箱冷藏即可。
1、蒜一半切片一半切蓉，西兰花切小块、菠萝切小块、杨桃切片胡萝卜切条。全麦面包，切成小块、用以蘸溶解了的奶酪吃。
2、西兰花、胡萝卜、草菇用开水加盐、黄油焯熟捞出待用。
3、专煮火锅用的容器先用蒜片蘸黄油擦一遍锅底，把软奶酪放入、用蒜茸、淀粉、水、白酒调制的汤汁放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停的搅动，直至奶酪开始溶化成为糊。
4、然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动。要一边吃一边不停的搅。
5、5将原料摆盘与奶酪火锅同时上桌，边聊边涮，要有叉子叉着菜和水果涮，千万别不小心掉原料在火锅里啊。
1、把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油。
2、纯奶放置在热处,使其发酵。
3、当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬。
4、待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
5、把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
1、把牛奶全部倒入奶锅,中火煮至微微沸腾,七到八成熟,关火,再加入柠檬汁搅拌均匀,会发现牛奶变成豆腐渣状,开小火,让牛奶和柠檬汁再起一会反应,直到能看见奶渣下面有清澈的黄绿色乳清出现,关火,加入盐搅匀；
2、容器中放入双层纱布；
3、把奶酪和乳清一起倒入纱布中；
4、把纱布拎起来,包住奶酪,把纱布包挂30分钟左右,沥干乳清；
5、30分钟后的奶酪就挺干了,放到冰箱冷藏8小时后使用。
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