当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么
霉豆腐需要放酒，做法如下：
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；
2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发， 加盖置于阴凉地方长毛霉；
3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；
4、将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；
5、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料；
6、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。
蜂蜜和豆腐食用需要间隔4个小时，提前食用容易导致食物中毒，原因如下：
1、食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食，豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不容易被人体吸收；
2、豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质，最好做法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人应该补充微量元素锌，蜂蜜营养丰富，富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润燥，滋阴润肺；
3、蜂蜜宜在饭前1至2小时或饭后2小时后食用，胃酸过多或消化溃疡患者，在饭前约2小时饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌；
4、蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏，蜂蜜尽量不和性凉的食品同时食用，以免引起腹泻。
魔芋豆腐要放碱最主要目的是为了去除魔芋的味道。
1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
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