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做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。
豆腐脑做法如下：
主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。
1、称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。
2、豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
3、做好的豆浆，用滤网过滤两次，过滤好的豆浆需要测一下温度，只有72摄氏度，做豆浆放内酯适宜的温度是85摄氏度左右。
4、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡，温度够了，就关上火。
5、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
6、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
7、盖上盖子，静置15分钟左右。
8、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可食用。
1、准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻。
4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。
5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。
6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以了。
豆腐脑与白糖一起吃无害。
豆腐脑的主要成分为黄豆，配合白糖并不会产生任何对人体有害的物质，反而白糖会使豆腐脑味道更佳。甜豆腐脑即为豆腐脑加白糖，该食品经过国家检测，安全无毒，可放心食用。
甜豆腐脑的制作方法;
1、黄豆洗净提前一晚泡上.
2、放在料理机里，加水，打成豆汁，倒在锅里。
4、中火一边烧一边搅，防止粘底。
5、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
6、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。
7、凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温凝固。
8、蒸锅放上笼屉，把模具放在笼屉上。
9、铺上笼布，舀入豆腐脑。
10、用重物压上，三十分钟左右，加上白糖即可食用。
食用膏是食用的石膏粉，它的正式名称是食品添加剂硫酸钙，主要成分是硫酸钙，它可以解肌清热，除烦止渴、清热解毒、泻火。石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物，随着社会的发展经过严格检验无毒安全的使用石膏（食品添加剂硫酸钙）在食品工业中的应用也越来越广泛。在烘焙类的食品中，要用到大量的营养剂，石膏粉被用作固化剂而广泛的使用。
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