1、泡发：将燕窝放入碗中，倒入矿泉水（或纯净水），水的量以没过燕窝为标准。然后静置3-6小时，久一点没关系。静置3-6小时后，将澎胀的燕窝一条一条的撕开，燕角比较硬，可以稍微捏下。将碗里的燕窝连同水，倒入漏勺中，再将漏勺中的燕窝倒入碗中，再加入水，然后同上。重复这个动作2-3遍，可过滤掉大部分细毛。对于没有过滤掉的细毛，可用专业镊子挑起。
2、炖煮：一般来说将燕窝放入炖盅，炖盅内的水超过燕窝25px就可以，炖盅放在炖架上（无炖架可用铁盘代替），隔水炖20-30分钟为宜。但可根据个人的口感和燕窝的老嫩而定，一般老燕建议炖30分钟。火势的控制：先用大火将水煮开，再用文火炖即可。这里有一点要注意，燕窝是水溶性蛋白，炖久的燕窝都会化水。基本上不要炖超40分钟。枸杞、红枣、冰糖一律在燕窝快炖好的前两三分钟加，以免影响燕窝的鲜味。
3、下面以一盏老燕为例：将炖架放于锅内。水开后转小火，放入泡发好的燕窝，并盖上盖子。盖上锅盖，隔水炖25分钟，加入冰糖，继续炖5分钟。起锅即可。
1、燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
2、若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可。
3、若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。
4、泡发好的燕窝把泡好的燕窝分好量，比如您自己一次吃多少克就分多少克一分，分好用保鲜膜包好，放入冰箱。
燕窝泡发后也可以隔夜炖，沥干水分密封放在保鲜盒里放在冰箱保鲜处，可以保存一段时间。燕窝一般浸泡1-2小时，品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
淀粉肠里面的肉是什么肉做的 淀粉肠为什么好吃
南方立夏吃什么传统美食 立夏节气的时令美食