莲藕可以生吃，不过我们在生吃莲藕之前一定要将它清洗干净以免食入污泥。莲藕除了生吃之外，还可以用来凉拌、炒菜、熬汤，用它熬汤只需要将莲藕和煮至发白的排骨一起倒入锅中炖煮一会，再加配料、调味并继续炖煮即可。
可以生吃莲藕吗
莲藕是可以生吃的，生的莲藕并不会对我们的身体造成伤害。不过我们在生吃莲藕之前一定要将它内外都清洗干净，因为莲藕上是会沾染很多污泥的。
莲藕除了生吃之外还有很多种吃法，比如凉拌、炒菜、熬汤等等，我们如果想要用莲藕熬汤的话，就要先将莲藕清洗干净并切成块状，然后把它倒入锅中用中火炖煮。
接着另起一锅倒入排骨煮至发白，再将它和姜片、葱倒入煮莲藕的锅中一起煮，十分钟之后倒入辣椒、花椒熬煮，大约半个小时之后再往锅中加入调味料炖一会即可。
黑豆和莲藕可以一起煲骨头汤。
黑豆莲藕排骨汤具有养生的功效。
黑豆高蛋白、低热量，是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。黑豆的不饱和酸含量达百分之80，吸收率高达百分之95以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因此，不论男女老少，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，加入一些黑豆同食，更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果。
藕鱼共生、莲鱼共生都是很好的生态种养模式。
莲藕植株庞大，本身需肥量大，增施有机肥可减轻藕身附着的红褐色锈斑，同时可使水产生大量浮游生物。大量的浮游生物是鱼类很好的一种生态饲料。在莲藕池里养鱼，一方面鱼可以吃掉水中的浮游生物和各种害虫，另一方面鱼的排泄物能提高池塘的肥力，因此鱼藕之间能形成互利关系。
莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。
根据情况而定。莲藕是一种常见的蔬菜，既可直接生吃，又可当成蔬菜食用，由于其中含有较多的水分和糖类物质，在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质，不过，无论是生的莲藕还是做熟的莲藕，只要保存较好，没有变味变质，即使隔夜也可食用；但若是莲藕保存不当，已经有变酸、发粘等变质情况，这样的隔夜莲藕即不可继续食用。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
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