1、干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
2、鲜香菇：鲜香菇直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，通常煮5-8分钟即可。
香菇煮熟是苦的是否能吃，还需要看具体情况，要是在烹饪之前没有清洗干净，就会出现发苦的问题，建议在烹饪的时候用冷水将香菇清晰干净，去除柄部并放到水中浸泡，等变软之后轻轻旋搅即可，要是变味产生的苦味，最好不要吃了。
香菇为什么煮熟是苦的
香菇是比较受欢迎的一种菌类食物，味道鲜美，口感软嫩，不管是炒着吃还是煲汤都别有一旦风味。但是在烹饪香菇的时候也是有一定技巧的，否则很有可能导致做出来的香菇发苦，影响口感。
新鲜香菇煮熟之后是苦的实际上也是可以吃的，只是口感不好而已。我们在烹饪香菇的时候，要用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇将根部除去，然后朝下放置在温水盆里面浸泡，等香菇变软，菌盖张开之后再轻轻旋搅，这样就能清洗干净了，烹饪好之后也不会有苦味。
另外香菇有苦味的话也有可能是变质了，若是保存不当导致香菇变质的话，菌盖发软且伴随有一股异味，吃起来也会有苦味的情况发生，这个时候建议不要继续食用了，以免对身体造成危害。
香菇一般需要煮5-10分钟就可以吃了，香菇属于菌类食物，含有大量的嘌呤等对身体有害的物质，需要先用温水浸泡，然后倒入水中水煮5-10分钟，但是煮的世界不能太久，否则会杀死菌类的活性，使香菇的香味慢慢挥发掉。
香菇煮多久香菇是我们日常生活中常见的一种烹饪食材，可以当作主要食材制作各种美味的菜品，因为其特有的香味还能当作佐料使用。香菇是一种菌类植物，是不能直接生吃的，需要在一定的高温下煮一段时间才能吃，不然会引起一些身体不适等症状。
香菇一般只需要煮5-10分钟就可以吃了，等待锅中的水烧开，然后将香菇倒入锅中煮，最少要煮5分钟，否则香菇中的一些嘌呤等物质还没有完全挥发，也不能煮太久，因为毕竟是菌类植物，如果长期在高温环境下，很容易就将香菇的活性杀死，使得香菇的香味也慢慢消散。
日常中常用的香菇为新鲜的香菇和晒干处理过的干香菇，两种香菇在使用之前都需要用温水浸泡一会，水温不要太高，50度左右即可，新鲜的香菇泡10分钟即可，如果是干香菇要泡30分钟，等待香菇完全舒展开即可，浸泡的香菇不仅更卫生健康，还不会出现一些发苦的现象。
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