1、煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了。
2、煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了。浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间};一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。
新鲜的香菇煮10分钟是完全能熟的，其实在一般情况下，煮5分钟左右就足够了，不熟的香菇食用之后可能会导致肠胃不适，引发腹痛、腹泻的症状，所以一定要保证香菇熟透，建议在烹饪之前最好用热水焯一下。
新鲜香菇煮10分钟可以熟吗
香菇是生活中常见的食用菌类，含有丰富的营养成分，属于高蛋白、低脂肪的食品，经常食用可以增强人体免疫力，对于降低人体血脂也有益处。香菇的烹饪方式多种多样，可以用来炒、焖、煮和炖，不管是哪一种方式，一定要保证香菇熟透。
食用未熟的香菇虽不会中毒，但是很有可能引起肠胃不适，从而出现腹痛、腹泻的状况。其实新鲜的香菇一般煮5分钟左右就熟了，如果是炖汤的话，可以煮8到10分钟，这样能够使香菇更好的入味。
建议大家平时在炒香菇之前，先放在热水中焯一下，这样就可以防止香菇煮不熟，而且还能有效去除香菇的菇腥味。需要注意的是，清洗过后的香菇最好尽快烹饪食用，否则它的口感和营养价值会流失，一直放着也容易滋生细菌，腐坏变质。
1、干香菇最好冷水浸泡一小时，等其充分泡软后大概煮十五到二十分钟既可以食用。
2、干香菇属于一种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质，膳食纤维矿物质和维生素，但基本不含脂肪和胆固醇。属于一种食用价值很高的食物，可以起到健脾养胃、益肾补精、防癌抗癌的作用。
香菇煮熟是苦的是否能吃，还需要看具体情况，要是在烹饪之前没有清洗干净，就会出现发苦的问题，建议在烹饪的时候用冷水将香菇清晰干净，去除柄部并放到水中浸泡，等变软之后轻轻旋搅即可，要是变味产生的苦味，最好不要吃了。
香菇为什么煮熟是苦的
香菇是比较受欢迎的一种菌类食物，味道鲜美，口感软嫩，不管是炒着吃还是煲汤都别有一旦风味。但是在烹饪香菇的时候也是有一定技巧的，否则很有可能导致做出来的香菇发苦，影响口感。
新鲜香菇煮熟之后是苦的实际上也是可以吃的，只是口感不好而已。我们在烹饪香菇的时候，要用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇将根部除去，然后朝下放置在温水盆里面浸泡，等香菇变软，菌盖张开之后再轻轻旋搅，这样就能清洗干净了，烹饪好之后也不会有苦味。
另外香菇有苦味的话也有可能是变质了，若是保存不当导致香菇变质的话，菌盖发软且伴随有一股异味，吃起来也会有苦味的情况发生，这个时候建议不要继续食用了，以免对身体造成危害。
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