冰糖和黄冰糖是两种不同的物质，冰糖是经过多次提炼，浓缩制成的，不含有杂质，通常比较适合用来煮粥。而黄冰糖只是简单提炼出来的糖，没有进行脱色工作，含有的杂质也很多，用来煲汤会更好，另外，黄冰糖比冰糖更有营养。
冰糖和黄冰糖有什么不同
我们平常去买冰糖时会发现，市面上有两种冰糖，一种是白冰糖，一种是黄冰糖。白冰糖是经过多重工序提炼出来的，非常纯净，没有杂质，甜味也非常足。
而黄冰糖只是经过初级的提炼加工而成，保留了很多杂质，没有那么纯净。但是正因为黄冰糖没有提纯，所以相比于白冰糖，黄冰糖的营养价值更高，所以人们在烹饪一些食物的时候更倾向于使用黄冰糖一些。
因为两者是不同的颜色，所以各自的作用也是不一样的。白冰糖一般来煮粥或者做饮料，而黄冰糖因为可以上糖色，所以更适合拿来做糖醋排骨或红烧肉，这样做出来的食物营养也更加丰富。
白糖含糖量比较高，白砂糖含糖量为99.9%，冰糖含糖量99.3%。白糖是甘蔗经过榨汁后，经过初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯而直接干燥后得到的糖，冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。
冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，结晶如冰状，故名为冰糖。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖，国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多，各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了，白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
从成分上看：白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
从功效上看：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
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