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冰箱只可以在一定程度上抑制细菌繁殖，并不能杀灭细菌。
冰箱一般分两个部分：冷冻室和冷藏室。冷冻室的温度能降到零下15摄氏度左右，冷藏室的温度一般是2-8摄氏度，细菌在这样的环境下，特别是在冷藏室的温度下，依然会很慢地繁殖，而并没有被冻死。当把食物从冰箱里取出来的时候，外边温度适宜，食品上的细菌又会很快地繁殖起来。
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