1、将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，姜蒜切好。
2、坐锅热油。
3、放入姜蒜爆香。
4、倒入瘦肉煸炒。
5、炒至瘦肉变色倒入香干。
6、倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒。
7、最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可装盘。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
1、主料：芦笋(200克)，猪里脊肉(200克)，香菇（干）(15克)，调料：大蒜(10克)，酱油(8克)，淀粉(玉米)(5克)，味精(1克)，盐(2克)，植物油(15克)。
2、猪里脊肉洗净切薄片；
3、猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
4、芦笋洗净切斜段；香姑洗净切片；
5、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出；
6、热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒；
7、加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。
1、用料：瘦肉，清水，食盐，淀粉（或蛋清），食用油。
2、肉切片或切丝，放适量盐，抓匀。
3、加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收。
4、加适量酱油和淀粉，抓匀。
5、最后加适量油，抓匀，腌制一会儿，就可以料理了。
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