螃蟹长了一双奇特的眼睛。螃蟹的眼睛像一个带把儿的小球，小球的"把儿"可以自由地转动，伸缩自如。螃蟹经常把自己埋在泥沙里，把两只眼睛伸到外面，观察外面的动静。蟹类的眼睛是由数百个单眼所组成的，无法真正的看清楚物体的型态。不同的蟹类，眼睛的视力有差异。
螃蟹在不进食时，牙齿被牙齿前面的进食辅助结构遮掩，不易发现。仔细观察，螃蟹在进食的时候牙齿能看见。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复有成效。
螃蟹有八条腿。螃蟹虽小，却是五脏俱全。将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲。
螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行。不过和尚蟹例外，它们是直着走。
螃蟹有8个爪子，前面的两只为钳。
螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。
螃蟹的听觉器官在步足的长节中，不过不同种类的螃蟹对不同频率的声音敏感程度是不同的，这样使得在同一地区生活的螃蟹在辨别同类发生的声音时不致认错，螃蟹发出的声音虽然很小，但相距不远仍然能够相互通话。它的耳朵不但能听到地表传来的声音，而且能听到通过空气传播的声音。它们步足长节上的角质层相当于人耳朵的鼓膜，声音的振动可引起长节上角质层的振动，并由此传给听觉器官。螃蟹经常摩擦螯足或用足敲地相互召唤并宣告各自的领土要求，这些用足摩擦和敲打地面发出的声音，又是由螃蟹长足中的听觉器官来接受。耳朵是高等动物接收声音的器官，可见螃蟹的耳朵就长在它们的大腿上。
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